אודות דרור פילץ
דרור פילץ הוא איש של אוכל ושל אנשים. הצירוף של שני מושאי האהבה הללו גורם לו תמיד לרצון לחבר ביניהם, כלומר לבשל לכבודם. הוא חורש את הארץ מצפון לדרום וממזרח למערב, מלקט חומרי גלם עונתיים ממיטב התוצרת המקומית: ירקות ופירות שנקטפו רק הבוקר, גבינות שמישהו מכין בעצמו בחצר המשק, שמן זית משדה יעקב ונתחי טלה של עגלים מרמת הגולן. תעמידו מולו קהל של אנשים שאוכל עושה להם ברק של אושר בעיניים ותנו לו זמן.
תוך שעתיים - שלוש של בישול פרונטאלי, אינטואיטיבי ומיומן, עם שפע הסברים על כלי העבודה המתקדמים והוותיקים, חוויות של מאחורי הקלעים במסעדות, סיפורים מסביב לעולם והרבה יין טוב - התקבל קונצרט בין כמה וכמה מערכות שבו יבואו לידי ביטוי סגולות האוכל.
דרור מסתובב הרבה בארץ ובעולם, פוגש אנשים שאוהבים אוכל, מסעדנים, ייננים, בשלנים, בשלניות מגדלים ואנשי עסקים מהתחום... בעיקר כאלה שיודעים ליצור אוכל אתני מדהים.
החוויות המרשימות והמכוננות ביותר הן דווקא המקריות, ואלה שבהן מעורבים אנשים בלתי מקצועיים, אבל עם המון ניסיון בהכנת האוכל שהם עושים: קדרה פשוטה שבישלה אשתו של החוואי, השיכר שיצר הכורם או הזיתים שכבש הירקן בפאתי הדרך.
דרור פילץ, נוסע ותיק בכבישי המדינה, שחלק גדול מזמנו מוקדש לגילויים גסטרונומיים ברחבי הארץ. מיקם את מטבח השדה שלו בלב מטע אבוקדו ענקי. החצר גדושה תנורי עישון ומתקנים שונים – צליית בשר וטיפול בו בכמה שיותר דרכים.